przetwory 6
Owocowe serki – staroświeckie żelki
Serki owocowe nie mają nic wspólnego z serem czy jakimkolwiek nabiałem. Zwykle robiono je z jabłek i gruszek. Jest to po prostu mocno wysmażona, a potem suszona w piecu masa owocowa. Dostałam jabłka i ciemne krajowe winogrona i pomyślałam, że można z tych owoc...
Czytaj więcej →
Owocowy mix do letnich smakołyków
Na straganie leżały obok siebie ostatnie w tym sezonie truskawki, dojrzałe czerwone porzeczki i pachnące maliny. W tym momencie przypomniał mi się dżem, jakim obdarowywał nas często sąsiad – profesor entomolog, zwany przez nas prywatnie „Burym Misiem...
Czytaj więcej →
Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica)
Szeroki, gęsty, ciernisty krzew dorastający do 1,2 m wysokości. Wiosną, na przełomie marca i kwietnia, na pędach tego gatunku rozwijają się ceglastoczerwone kwiaty. Są one złożone z 5 płatków i zebrane po kilka sztuk. Wyglądają bardzo efektownie. Liś...
Czytaj więcej →
Kiszony czosnek – od uroku i na zdrowie
W czasach, kiedy w aptekach nie istniały leki o szybkim działaniu i nie rozpisywano się, tak jak dziś, o różnych cudownych dietach, domowe spiżarnie dostarczały nie tylko smakołyków. Znajdowały się tam rozmaite kiszonki, eliksiry, nalewki i przyprawy...
Czytaj więcej →
Skąd się biorą goździki
Goździki wykorzystujemy w kuchni jako przyprawę. Niewiele osób wie, co to właściwie za część rośliny. Nasiona? A może suszone fragmenty gałązek?
Goździkowiec wonny (Eugenia caryophyllata) to drzewo osiągające 15 metrów wysokości. Jest wieczn...
Czytaj więcej →
Kandyzowane mandarynki
Co rok pod koniec stycznia stragany na marokańskich, algierskich i tunezyjskich targowiskach są zasypane stosami mandarynek. To pora ich zbioru. Sprzedawcy prześcigają się w wyśpiewywaniu kupletów sławiących zwykłe i niezwykłe zalety tego owocu, słodszego od u...
Czytaj więcej →