Barbara Walicka 30
Konfitura z pomarańczy
W sklepach leżą całe stosy dorodnych pomarańczy i ten widok skusił mnie, żeby tę barwę i zapach zachować w słoiczkach.
Potrzebne składniki:
1 kg pomarańczy
2 cytryny
0,5 kg cukru
1 litr wody
Owoce dokładnie umyć, osuszyć i odciąć końc...
Czytaj więcej →
Tarnina na trzy sposoby: sok, sos i nalewka
Tegoroczne słoneczne i upalne lato nasyciło słodyczą nawet cierpkie kulki tarniny. W lasach pod Przasnyszem znaleźliśmy miejsce, gdzie krzewy były obsypane owocem, a przymrozki sprawiły, że nie trzeba tarek umieszczać w zamrażalniku, aby pozbawić je goryczy.
...
Czytaj więcej →
Pamiątka z PRL-u: marmolada z czerwonych buraków
W latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku w sklepach spożywczych kupowało się produkty, o których dziś mało kto pamięta. Oferta była skromna, czekolada należała do towarów luksusowych, w dziale słodyczy leżały na półkach krówki, landrynki, kukułki, irysy i blo...
Czytaj więcej →
Owocowe serki – staroświeckie żelki
Serki owocowe nie mają nic wspólnego z serem czy jakimkolwiek nabiałem. Zwykle robiono je z jabłek i gruszek. Jest to po prostu mocno wysmażona, a potem suszona w piecu masa owocowa. Dostałam jabłka i ciemne krajowe winogrona i pomyślałam, że można z tych owoc...
Czytaj więcej →
Zupa i pasta z zielonych ogórków i szczawiu
Podczas wędrówek po górach, łąkach i lasach, jakie odbywamy naszą rodzinną gromadką, mieliśmy różne przygody, w tym również kulinarne. Nie raz, gdy już byliśmy daleko od domu, a nadeszła pora posiłku, okazywało się, że zapomnieliśmy zabrać tego i owego i trzeb...
Czytaj więcej →
Konfitura z agrestu
Słoneczna pogoda sprawiła, że w tym sezonie na straganach nie brak słodkiego agrestu. Warto skorzystać z okazji.
Te zielone i czerwone jagody mają mnóstwo zalet: wspomagają procesy trawienne, poprawiają apetyt, korzystnie wpływają na obniżenie poziomu chole...
Czytaj więcej →
Dżem z czereśni
Nasza czereśnia owocuje punktualnie 1 czerwca. Nie zawsze jednak udaje nam się zdążyć przed szpakami, pilnie śledzą proces dojrzewania. W tym roku albo dlatego, że przyroda przyspieszyła, albo ptaki się zagapiły, zebraliśmy mnóstwo owocu. Nie lubię marnować pl...
Czytaj więcej →
Awokado à la Maciej Walicki
Bogate w witaminy B, E, K, jest też źródłem potasu. Nie mówiąc już o tym, że wprawdzie zawiera sporo tłuszczu, ale jest to kwas oleinowy, który obniża stężenie złego cholesterolu we krwi, więc można je zajadać bez obaw. Ma wiele wartości odżywczych. ...
Czytaj więcej →
Papryka faszerowana cebulą, marchwią i cukinią
Dostałam na imieniny kalanchoe, ale zaczęło zamierać: gałązki uschły. Przykro mi było wyrzucić miłą roślinkę; z ziemi na cienkiej łodyżce wystawał tylko jeden malutki zielony listek, więc pomyślałam, że może się odrodzi. I rzeczywiście – po pewnym cz...
Czytaj więcej →
Marmolada z owoców pigwowca
Ozdobą naszych ogrodów jest pięknie kwitnący pigwowiec (Chaenomeles). Wprawdzie często mylony z pigwą pospolitą, daje owoce o wielkiej wartości, które choć twardsze, mniejsze i bardziej cierpkie, są też bardziej aromatyczne. Z uwagi na zawartość wit...
Czytaj więcej →
Placki z dyni
Dynie mają mnóstwo zalet – cieszą oko kształtem i barwą, są bardzo fotogeniczne, chętnie wykorzystywane są do różnych malarskich kompozycji. Ponadto można z nich przyrządzać smaczne i wartościowe zupy, marynaty, purée, zapiekanki, farsze do pierożków...
Czytaj więcej →
Owocowy mix do letnich smakołyków
Na straganie leżały obok siebie ostatnie w tym sezonie truskawki, dojrzałe czerwone porzeczki i pachnące maliny. W tym momencie przypomniał mi się dżem, jakim obdarowywał nas często sąsiad – profesor entomolog, zwany przez nas prywatnie „Burym Misiem...
Czytaj więcej →
Zupa z naci rzodkiewki
Nie wyrzucam liści rzodkiewki, zawierają dwa razy więcej witaminy C niż cytryna, są źródłem fosforu, żelaza i wapnia. I co ważne, dostarczają więcej niż brokuły cenionych związków o działaniu antyrakowym. Nie mówiąc już o tym, że mają więcej wartości niż ...
Czytaj więcej →
Seler czerwcowy bestseller
Bywa, że teraz w czerwcu, przymierzając zeszłoroczny kostium kąpielowy, nieopatrznie spojrzymy w lustro – i natychmiast zapada decyzja o konieczności zgubienia zbędnych kilogramów. Tu warto zwrócić uwagę na seler: warzywo ma nie tylko wyjątkowo mało ...
Czytaj więcej →
Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego
Mniszek lekarski często – całkiem niesłusznie – traktowany jest wyłącznie jako uciążliwy chwast. A przecież syrop z tych kwiatów to sprawdzony, a przy tym wyjątkowo smaczny lek. Łagodzi kaszel, oczyszcza organizm z toksyn, wzmacnia odporność, w dodat...
Czytaj więcej →
Zupa z majowej pokrzywy
Wszyscy wiedzą, że pokrzywa to samo zdrowie i dania z tej rośliny powinno się jadać - szczególnie w maju, bo wtedy pędy nie są jeszcze włókniste i mają delikatny smak, który w porze kwitnienia staje się znacznie mniej przyjemny.
...
Czytaj więcej →
Łukasz Jemioła – ogród pełen piosenek
Koncert Łukasza Jemioły zawsze jest pełen niespodzianek: podczas spektaklu artysta z łatwością przechodzi od pieśni do słów Juliusza Słowackiego i ks. Jana Twardowskiego do utworów lekkich, dobrze znanych szerokiej publiczności. Błyskotliwą interpreta...
Czytaj więcej →
Żart z rzeżuchą
Tym razem zostały mi do zagospodarowania kępy zasianej przed Wielkanocą rzeżuchy, liście rzodkiewki i trochę nieco przywiędłej sałaty. Nie mam zwyczaju wyrzucać jedzenia. Postanowiłam zrobić eksperyment.
Ugotowałam kartofle...
Czytaj więcej →
Pisanki: barwimy naturalnie
Podczas przygotowań do świąt Wielkiej Nocy zawsze, niezmiennie wielką radość sprawia robienie pisanek. Dodatkową radość sprawia mi fakt, że tym sposobem włączam się w tradycję sięgającą głębokiej starożytności – pisanki znali już Sumerowie w IV tysią...
Czytaj więcej →
Pieróg wielkopostny
Post, jako sposób na oczyszczenie ciała i umysłu, znany był starożytności; zalecali go Hipokrates, Platon, Sokrates i Arystoteles, pościł Budda, pościli egipscy kapłani. Takie okresy wstrzemięźliwości są elementem rytuałów wielu religii.
Zgodnie z...
Czytaj więcej →
Sałatka braci Grimm
„W pobliżu ogrodu złej czarownicy, gdzie rosła roszponka, mieszkało młode małżeństwo. Żona bardzo chciała mieć tę roślinę. Mąż przedostał się do ogrodu i zerwał ją, na czym przyłapała go czarownica; za cenę życia wymusiła na nim obietnicę, że odda jej dziecko...
Czytaj więcej →
Kiszony czosnek – od uroku i na zdrowie
W czasach, kiedy w aptekach nie istniały leki o szybkim działaniu i nie rozpisywano się, tak jak dziś, o różnych cudownych dietach, domowe spiżarnie dostarczały nie tylko smakołyków. Znajdowały się tam rozmaite kiszonki, eliksiry, nalewki i przyprawy...
Czytaj więcej →
Świąteczny kulebiak z nadzieniem z kapusty
Jeżeli chodzi o potrawy świąteczne, to każda rodzina ma swoje szczególne przyzwyczajenia. U nas do postnego czerwonego barszczu podawało się kulebiak nadziewany słodką kapustą i gotowanymi suszonymi grzybami. To był wyjątkowy przysmak. Nie wyobrażam sobie Świą...
Czytaj więcej →
Biała rzodkiew – zdrowa jak rzepa
Biała rzodkiew, często mylona w rzepą, jest bardzo delikatnym warzywem. Lubię robić z niej surówki, lubię pokrojoną w kostkę i uduszoną na maśle.
Ale ostatnio postanowiłam wypróbować, jak będzie smakowała w połączeniu z br...
Czytaj więcej →
W dniu świętego Marcina: światło, kasztany i wino!
Kasztan jadalny ma wiele zalet, na co zwracała uwagę święta Hildegarda z Bingen, a smak tych orzechów wiąże się z radością życia, co doskonale widać 11 listopada w Portugalii, gdzie obchodzi się hucznie dzień świętego Marcina, a kasztany w najrozmait...
Czytaj więcej →
Syrop na kaszel z poczciwej cebuli
Cebula (Allium cepa) ma prawie tyle samo plusów, ile sukienek – starczy wymienić słynną zupę cebulową, tartę z cebulą, sos cebulowy, cebulę glazurowaną, pikle z cebuli – listę przydatności tego warzywa można długo mnożyć.
Teraz jednak, kiedy za o...
Czytaj więcej →
Fantazja z papryką w tle
W kuchni jak w poezji: nigdy nie wiadomo, skąd spłynie natchnienie. Tym razem inspiracją stała się modliszka zwyczajna (Mantis religiosa), którą spotkałam będąc teraz w październiku w Domu Popielic w Beskidzie Niskim. Ten duży zielony owad usiadł mi ...
Czytaj więcej →
Czarna konfitura z zielonych orzechów
Opisuję tę konfiturę dopiero teraz, ponieważ sporządzą się ją etapami, co trwa długo i jest trochę skomplikowane, więc na ostateczny efekt trzeba było poczekać. Mało kto wie, że do niedawna na Ukrainie taką konfiturę produkowano również w skali przem...
Czytaj więcej →
Warzywa z duszą
Spodziewałam się gości, których chciałam przyjąć jak najsmaczniej. Jednak przede wszystkim zamierzałam jak najwięcej czasu poświęcić rozmowie; nie widzieliśmy się od dawna. Żeby nie kręcić się wciąż przynosząc na stół sałatki, przystawki, a potem cał...
Czytaj więcej →
Pesto z pietruszki
Nać pietruszki – to samo zdrowie; żeby wymienić choćby tylko takie jej zalety jak duża zawartość witaminy C, żelaza, kwasu foliowego, magnezu, wapnia, potasu…
Chętnie więc dodaję zieloną pietruszkę do zup, sosów, sałatek, jak również do marynat....
Czytaj więcej →
- 1
- 2
- Następny →